” รสชาติและกลิ่นรสชาติ ” แม้ว่าในความจริงเรื่องของ “กลิ่นและรสชาติ” จะไม่สามารถแทนกันได้ แต่ทุกคนก็สามารถรู้อยู่แล้วว่าสิ่งนั่นคืออะไรโดยไม่ต้องติดป้ายกำกับเอาไว้ แต่อย่างไรก็ตามการเรียนรู้เรื่องนี้ให้มากขึ้นจะทำให้การทำอาหารนั้นมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยค่ะ มารู้จักกับ ไม้อบรมควัน กันดีกว่า การรมควันนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคงไม่พ้นเรื่องไม้ที่เราจะมาใช้ในการรมควันและวันนี้เราจะมาเรียนรู้คาแรคเตอร์ของไม้แต่ละชนิดที่นิยมนำมาใช้รมควัน ซึ่งแต่ละชนิดนั้นจะให้คาแรคเตอร์ยังไง เหมาะกับอาหารประเภทไหน เรามาเริ่มต้นเรียนรู้กันเลยค่ะ ไม้ชนิดเดียวกันก็จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น shagbark hickory,red hickory, pignut hickory สภาพภูมิอากาศที่ปลูกเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อรสชาติ อย่างเช่น สภาพภูมิอากาศร้อนในเท็กซัส ทำให้ไม้มีรสชาติที่แตกต่างจากสภาพภูมิอากาศร้อนในมิชิแกนรสชาติและกลิ่นรสชาติ
มารู้จักกับไม้อบรมควันกันดีกว่า
สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับไม้รมควัน
